原來我真的很瞎

東坡肉對我來說是個充滿回憶的菜~
因為這是我已故的公公最愛吃的菜，
每次全家到餐廳吃飯，
東坡肉是 總是必點菜色~

2017年的除夕前，
為了正生病沒胃口的公公，
我特別學了這道東坡肉，
想在婆家吃年夜飯時可以為公公加菜。

誰知除夕清晨，接獲公公急診住院的電話，
全家提早北上趕到醫院陪伴，
當然那一年大家沒心思過除夕，
我做的東坡肉也只能冰在婆家的冰箱中了，
不過，出院後的公公必須清淡飲食，
所以很遺憾他一直沒吃過我做的東坡肉，
我應該早幾年學做這道菜的~

同年12月，公公離開，
直到現在我再也沒做過東坡肉，
隔了二年，翻到我當時畫的東坡肉食譜和照片，
我才想到我當時沒有寫成文分享給大家~
現在用回憶的心情，
來分享這道好吃又好做的電鍋料理~
首先要先認識三層肉.....

甚麼是三層肉？

三層肉就是五花肉，
除了瘦肉還有著厚厚的脂肪，
會因切法及處理方式做成各種不同的料理~

平常燉肉大部分都會放冰糖，
這次我想成放蘋果西打，
因為蘋果西打的氣泡，能幫助肉軟化，
它本身的甜味可以代替冰糖，
所以用可樂或蘋果西打燉肉時
就不需要放冰糖囉~



一斤的三層肉，
可以給2~3人吃~


 
用橫條紋鍋，能過濾油脂~
逼出油脂後的豬五花，
要煎的恰恰才好吃~

切薄片塗韓式辣醬包生菜吃~
我的媽~這不就是那個韓國烤肉嗎~
口水要流出來了~
好啦~回到東坡肉....

把三層肉直接放進鍋中，
千萬不要切~千萬不要切~

因為切小塊在燉肉時，
肉會因熱，脂肪會流失，
切小塊會讓肉整個散掉~

把材料鋪在上方，
倒入所有該放的調味料就可以放電鍋蒸了~
記得要連燉二次喔~
肉要軟爛才能入口即化阿~
 
我超愛用電鍋燉東西，
因為不用顧火，
像我這種燉東西會忘記顧火的人，
電鍋是最安權的烹調方式~
 
把電鍋放在陽台燉，
記得要關落地窗，
才不會整間房子都是東坡肉味~
香死鄰居啦~



等肉燉好後，
就可以直接吃~
 

 
但如果想要功夫點，
放涼後放冰箱放一晚讓它更入味，
隔天要吃之前在拿出來熱一下~
吃多少切多少~

也可以燉個湯，
炒個青菜、切個水果，
就是一份精緻的爌肉飯簡餐~

作法簡單又好吃，醬汁拌飯真的超下飯的，
那次和小辛就一次吃完一斤的三層肉了，
小辛說比外面賣的好吃唷~
真是太捧場了啦~~

我覺得電子鍋和大同電鍋的差別在於，
電子鍋可以把湯汁收乾一點，醬汁也會濃稠些。
如果用大同電鍋，湯汁仍太多的話，
可以把內鍋移到瓦斯爐，
打開蓋子以小火再將湯汁燒乾一點就好了。

平常就可以燉一鍋在冰箱放著，
沒菜時就熱一下就能開飯了，
如果家裏人數較多，食材的份量就以倍數往上加，
除了滷肉也可以放些豆干、蛋一起滷，
夾卦包，或當成年菜都不錯喔~
 
這是當時在粉專的直播，
我把它濃縮成14分鐘的影片，
可以看影片學做東坡肉喔~

對了影片中我忘記放米酒了啦~
要放50cc喔~約米杯的1/3杯~
自己做時要放喔~

有空來做做
好吃零失敗的東坡肉電鍋料理吧~