原來我真的很瞎

 
平常愛看國外料理影片的小辛，
常聽他提到地獄廚神--戈登拉姆齊、
還有Gennaro Contaldo及Jamie Olive，
讓我也跟著認識這些王牌主廚~

有時候他也會分享這些主廚的烹飪影片，
不論是廚房場景或燈光及運鏡，
所有細節都非常精緻~

不過看歸看，
說的一口好菜的小辛，
一直沒有真的下過廚~

前幾天，
小辛又分享給我Gennaro Contaldo的影片，
這次是肉丸子義大利麵，
看起來真的不難又好做耶~
 

決定這次推小辛入坑，
吃完早餐直接拉小辛去買材料，
倫敦有「戈登拉姆齊」，我們家有「辛登拉姆齊」
辛登拉姆齊人生的第一次料理，
終於要開始~

媽媽我終於可以在一旁拍拍照就好，
哈哈~要開始好命囉~((歡呼

肉丸子義大利麵分為四個部分，
一煮麵，二捏肉丸，
三煎肉丸，四熬義大利醬汁。

PART1★煮麵
煮麵需要，
鍋子、鹽、義大利麵條、馬克杯~

首先準備一鍋七分滿的水，
水滾後放入二茶匙的鹽，
溶化後的鹹度要比海水還不鹹，
再將義大利麵呈現放射狀丟入鍋中，
大約7~8分鐘就可完成，
撈出麵條，並倒杯煮麵水備用~

※煮麵期間水會因沸騰冒出，
   最好守著鍋子~

PART2★捏肉丸子
肉丸子準備的材料如下.....

拿一個碗公，
將上面所有的材料丟進來，(麵粉除外)
對了，蛋不管蛋白蛋黃，
全丟進來就對了~

還有防止拍大蒜時亂飛，
我教小辛把大蒜放塑膠袋內拍。

可以開始捏肉丸了，
※這就是為什麼強烈建議一定要戴手套

肉丸不宜過大，
太大會影響醬汁的吸附，
以每顆直徑2公分最佳~

捏丸子時，兩手記得要互拋至掌心，
互拋才能讓肉丸子內的空氣擠出來，
增加丸子的緊實，才不易散開~

通常500公克的絞肉，
大約可捏出25顆丸子，
捏完丸子後，怕沾黏再一起，
可拍上一些麵粉在丸子表面~


PART3★煎肉丸子
鍋燒熱後，放入少許的油，
準備開始煎肉丸囉~

約煎10分鐘，
煎至表面都金黃就可以了~

※肉丸可以準備多一點，
一次煎好，不用的冷凍起來，
下次要煮肉丸義大利麵，
再拿出來解凍就好，非常方便~


PART4★義大利麵醬

通常義大利麵醬，要用新鮮的番茄，
打成泥再慢慢熬煮~
如果不想這麼費工，可以像小辛一樣，
用市售罐裝的義大利麵醬或調理包來做~

原鍋倒入義大利麵醬，
再倒入一杯剛剛煮麵的水，
與鍋內的肉丸拌勻後，
蓋上鍋蓋以小火悶煮5分鐘~

悶煮過程中，
記得要將肉丸子翻面，
才能讓肉丸充分入味~

悶煮5分鐘後，
再放入煮好的義大利麵條，
與醬汁拌勻後，
繼續小火燉煮5分鐘即可關火~

辛登拉姆齊★上菜囉~
  
將義大利麵及肉丸盛盤，
最後在上面灑上巴西利末就完成囉~


★後記
 
跟小辛一起看youtube的影片，
影片介紹戈登拉姆齊
在倫敦開的米其林三星的餐廳，
我們兩人一邊吃著雞排，
一邊看著一道道精緻的米其林料理，
口水都要流出來了~

像這樣每人一套的米其林料理，
可要110英鎊耶~
我看著影片說：哇~好好喔~但好貴~

這時小辛豪氣地說，
等我以後賺錢，
帶你和爸爸到倫敦吃戈登的餐廳~

哇~感動~
謝謝戈登拉姆齊
感謝有你啊~

兒子阿~
阿母我沒骨氣的指望你囉~