原來我真的很瞎

 
這陣子換新廚具，也添購不少廚房小道具，
因為很多人問，就乾脆集結一篇讓大家參考！
大部分都是在網路平台購買的，
有喜歡的商品可以自己上網搜尋喔~

不鏽鋼盤架
盤子堆疊在一起不方便拿，立起輕鬆拿取要的盤子。

三月底我家廚具抽屜的軌道壞了，
抽油煙機有一邊歪歪的，
找人來看，估了抽屜軌道，要4800，
而支撐抽油煙機的架子螺絲掉了一顆，
師傅說我們這台很久了，
建議我換一台新的~
告別28年的老廚房。
當晚便跟老公說起此事，
沒想到老公竟然要我把整個廚具都換掉！
他說我們家的廚具也用了28年，
東西都老舊了，
尤其瓦斯爐老舊會很危險，
為了安全，乾脆整個都換一換算了~
廚房與風水。
有研究風水的我，
知道廚房代表女人的財庫與健康，
而我的廚房有很多嚴重的風水問題，
所以我一定要趁這次換廚具，
把不良的風水問題全部改正~

小辛在YOUTUBE上看到有人分享韓國路邊攤影片，
高麗菜絲吐司看起來好好吃，
材料準備簡單，也很好做，
決定找個假日做給我跟老公吃~
【事前準備工作1★做紙盒】
之前我吃了某家三明治，
滿滿材料的吐司用紙盒裝著，
我想小辛的韓式吐司，
很適合用這樣的紙盒裝~  
  
自從離開設計界，就沒再碰過單盒刀膜了~
為了小辛的韓式吐司，手作魂按鈕被打開，
馬上去文具店買厚紙版，
畫刀膜跟著做了三個紙盒~
為了防水防油可重複使用，
又用了透明玻璃紙，
把單盒內外裱貼起來，
耶~完成~~
【事前準備工作2★好吃的火腿】
韓式吐司需要用到火腿，
讓我想到以前小時候我媽常煎給我們吃的火腿，
問了nonie媽店名後，上網找發現那家火腿店竟然還在，
成立於1957年的美而香，又叫台中哈姆，
算一算已經經營了63年了~哇~好悠久阿~
小辛的吐司用這哈姆，美味絕對加倍~~
【事前準備工作3★好吃的吐司】
韓式吐司最重要的靈魂當然是吐司，
吐司一定要夠軟，當然要好好選~
找了現在很夯的生吐司，
生吐司標榜的就是即使冷了，
也不用回烤就很軟很好吃，
小小一顆剛好可切成三人份(六片)~
材料都被齊後，
開始正式做韓式吐司囉~
製作韓式吐司需把夾入的材料準備好，
最後才煎吐司，這樣吃的吐司才會熱，
所以先後步驟順序如下....
1.切生冷的材料：番茄片、高麗菜絲、洋蔥絲
2.調製高麗菜絲蛋的材料
3.煎高麗菜絲蛋
4.煎蛋、火腿
5.所有材料組合
【Step1★準備高麗菜絲蛋】
高麗菜絲所需的材料有
高麗菜絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蛋3顆、少許的鹽、胡椒，
拿個大碗將所有材料攪拌均勻就可以下鍋煎，
把高麗菜絲蛋分成吐司大小，再盛起備用~
記得不要煎太久，蛋煎太久會變硬，
這樣就不好吃了~
【Step2★煎荷包蛋和火腿】
想要讓蛋美一點可以用蛋圈，
蛋圈內緣一定要噴油才不會沾黏~
蛋和火腿煎好後放一旁備用~
【Step3★煎吐司】
開小火，平底鍋不放油塗奶油，
將吐司放入鍋內以小火慢煎至金黃，
反面煎之前，鍋底一樣塗奶油，
小火煎至金黃~
【Step4★材料組合】

糖只是調味，只放一點點就好，
喜歡吃起司的人可以底層再放一片，
按照圖上的順序，
依序放入材料就完成囉~~

為了方便拿著吃，
在吐司外多包了張烘培紙，
再放入之前做的紙盒，
是不是很讚阿~
  
看到這一定會有人說，
自己人吃幹嘛這麼搞工，
隨便弄一弄就好啦~
NO~NO~NO
就是自己人才要用心阿~
我們總是對自己人隨便，對外人用心，
這樣糾母湯啦~
用心對家人，
家人絕對感受到的，
家的溫度靠自己升溫~

 
我們家都愛吃麻婆豆腐，
每次去餐廳點菜一定會點這道菜，
感覺不難，特別學做看看~~
製作麻婆豆腐前，
要事先準備花椒醬和煮好豆腐~
事先準備好才不會手忙腳亂~
炒花椒醬
 
花椒醬可以說是麻婆豆腐的精華，
少了這一味就不對味了~
 
鍋燒熱轉小火，
倒入麻油(不是香油喔~)
接著再丟入花椒粒，小火煸三分鐘，
麻油高溫會變質，所以不宜大火，
炒太久也易變苦，所以不宜煸太久~
  
三分鐘後關火，
事先備一小碗裏頭放花椒粉，
碗上放一漏網，
將有花椒粒的麻油過篩過濾調花椒粒，
熱麻油與碗中的花將粉充分拌勻，
花椒醬就完成了~
煮豆腐
 
水煮豆腐是為了讓嫩豆腐不易在烹煮過程中破壞形狀，
加少許的鹽可以讓豆腐出水，
待會再熬煮時，才會將醬汁充分吸進豆腐中~
  
燒一鍋水，鍋內放一小匙鹽，
為了不破壞豆腐形狀，
把嫩豆腐放在漏勺內再切小塊，
漏勺連豆腐直接放入鍋中小火煮，
待水滾2分鐘拿出漏勺，
瀝乾豆腐水分備用(豆腐還在漏勺內喔)
炒料
 
起油鍋，丟入絞肉炒至變色，
把絞肉挪至鍋沿，
空出鍋子中心炒辣豆瓣醬~
辣豆瓣醬一定要經油炒才會香，
辣豆瓣醬炒好就可以和絞肉拌炒再一起~
  

   
疫情的關係，最近很常下廚，
在廚房的時間變多，
就突然有改造廚房的念頭，
經過二周，改造終於完成囉~
來看看我改造的廚房吧~
先從廚房左方看起，
左/改造前★右/改造後
 
撤掉左邊牆上的置物架，
換成較簡單的不銹鋼桿，
 
下方的白色小層架放了一盆室內小盆栽， 
盆栽旁放木製餐具盒~

 
這個常在便利商店出現的三明治，
簡單又好做，材料也不會很複雜，
那天假日就做給老公跟小辛吃，
大家都讚不絕口說很像外賣的~
太多人求做法，
現在就把作法畫出來分享給大家囉~
以下是一人份的材料喔~
 
 
 
   
 
  
包裝方式影片~
 
雞蛋沙拉三明治，成功！
加了外包裝方便吃，看起來也專業！
 
 

 
我超愛吃檸檬魚的，
酸酸辣辣的味道真的一吃就上癮了，
想吃只能去泰式餐廳，
而且光是這道就要4~500，不便宜阿~
常在想如果我會做這道菜就好了~
上網搜尋各家作法，
發現原來檸檬魚不難耶~
而且自己實際做過幾次發現好好吃~
跟外面賣的味道一樣耶，
前後製作時間不到15分，
一尾鱸魚也才130左右，
比外面餐廳吃真的划算多啦~
所以，一定要分享作法給大家~
從買魚開始~
買魚
 
為了讓魚在清蒸時更入味，
我會把魚對切攤平，並在魚身左右各畫個三刀，
這些可在買魚時請魚販先處理，
省很多事呢~
  
第一次買魚做處理時，
魚販還差一點搞不清楚我要怎麼弄，
後來魚販搞懂後就跟我說，

  
去年九月買了一台氣炸鍋，
買之前聽到太多人跟我推氣炸鍋有多方便多好用，
心癢了很久~
老公一直勸我別買，
他說我以前不良紀錄太多，
買過太多用幾次就丟一邊的東西，
像咖啡奶泡機、腳踏健身車、健腹機.....(圖裡的全是)
所以每次我只要說要買甚麼器具，
老公總是會力阻。

阿不管啦~
還是背著他訂了氣炸鍋，
老公預言，平常沒在下廚，肯定用三次就不用了~
哼~這次我一定會用超過10次，而且煮的菜都會超好吃的...

就這樣剛好搭到百貨公司周年慶，
訂了一台回家，
白色機身和我的廚房色系頗搭的！
  
除了機身本身，
附帶了三個配件，
烤架跟噴油罐是送的~

買了氣炸鍋後，
第一道菜就是紐奧良雞排，
才發現一使用氣炸鍋，家裡油煙好重~
爬文找解決方法，
才知道想要沒有油煙味
必須將氣炸鍋移至抽油煙機下使用，
瓦斯爐上架個小架子就可以使用了~
所以我開始尋找適合的小鐵架~
氣炸鍋電磁爐增高置物架
終於讓我找到符合我家瓦斯爐的架子，
白色和氣炸鍋好搭，我喜歡！
這樣就可以安心的架在瓦斯爐上+抽油煙機下使用！
以後在廚房直播也可在架子上放角架及燈架，
耶！一物多用！
氣炸鍋移到抽油煙機下抽油煙，
家裡完全聞不到食物的味道，空氣好清新！
★在哪可買到→ http://bit.ly/2SmBzy2 
naso316不鏽鋼三代掛耳式烘烤鍋
當初買氣炸鍋隨鍋附了很多鍋與煎烤盤，
每次使用完都要洗一堆鍋與網架，真的超麻煩的~
不沾鍋材質也必須輕手輕腳的洗，
深怕不小心會刮傷~
基於懶~所以我開始研究有甚麼鍋，
使用起來可以不用洗一堆~
終於讓我在飛利浦社團看到這個烘烤鍋~
不鏽鋼材質的烘烤鍋，
它可以跟菲利普原本的把手結合直接掛上，
用這個小鍋就不用洗一堆鍋子了，
而且不鏽鋼材質也比有塗層的鍋安心！
自從有它之後，
其他圓場的鍋及網架我通通都沒再用了~
★在哪可買到→http://bit.ly/2SB4EWL
防油噴上蓋
用氣炸鍋後才知道氣炸鍋上方的電熱圈，
會因在烹煮時，
被食材因高溫冒出的油噴濺到~
所以每次氣炸完必須趁餘溫，
就要將電熱圈擦拭乾淨，
以防油汙凝固久了會產生油耗味~
也是因為懶，
我又開始想有甚麼辦法可以讓電熱圈不被油噴到，
後來在飛利浦官網上才知道原來有「防油噴上蓋」，
它可防止氣炸過程油漬噴濺到上方的電熱圏，
也方便清理。
經詢問才知道可以到飛利普服務站購買，
其實網路上也有販售，
我是怕買到假貨所以堅持到服務中心買，
啊！放了上蓋就可以安心大膽使用了！
★在哪可找到全省飛利浦服務中心→ https://philips.to/384Le2V
304氣炸鍋防噴油網  (直徑20.5公分)  
買了原廠防噴蓋後，
我發現蓋子會影響到食材表面的酥脆，
所以看到有人使用鐵網，
除了有防噴油功能，也不會影響到氣炸效果~
便馬上買了一個~
後來發現我好像買錯了~
材質上好像不是304，
二次材質與價格都差很大，
左邊貴的這個有附304檢驗認證，
一看就與我之前買的差很大！
標榜304材質，不一定真的是304喔！
所以努力上網找有檢測證明的網子，
收到貨後與之前買的相比真的有差~
真的有想去找不透鋼檢測液，自己測更準！
所以網購真的要注意！
★在哪可買到→http://bit.ly/31GOX4t
304不銹鋼小鐵架(直徑15公分/2公分高)
氣炸油脂較高的肉類時，
油脂會自然釋放出來，
這樣就可以減少攝取油脂~
但我發現用烘烤鍋無法瀝油，
所以便找了鐵架，架在鍋子底部可濾油！
最後再蓋上防噴油鐵網，完美阿~
★在哪可買到→http://bit.ly/2Oxlx3e 
LED行動燈管

每次氣炸鍋用完，
清理上方的電熱圈總是將機器倒放，
摸黑進行，都不知道有沒有清乾淨~
自從有了小道具「磁吸LED燈」
清潔氣炸鍋上方加熱管看得好清楚啊！
而且磁鐵功能實在是太方便了，
直接吸附在上方~真心好用阿~
★在哪可買到→http://bit.ly/2Sq8tOa
食品燒烤夾 (26公分長)
  
在高溫的空烤鍋內拿東西真的很危險，
所以一定要添購一隻烤高溫的夾子，
前端黑色材質是不傷不沾鍋的材質~
★在哪可買到→http://bit.ly/39i0cTr
分享我之前用氣炸鍋所做的料理喔~
  
豆乳雞、糖醋排骨、烤雞翅、牛排
這些很花時間的料理都超簡單的~
  
鹽酥蝦、氣炸蔬菜、烤鮭魚、法式吐司
用氣炸鍋也變得出來~
nonie氣炸料理影片
  
最後再推薦大家FB社團
在這可以看到社員所做的各式氣炸鍋料理
提供我很多做料理的靈感喔~
★飛利浦氣炸鍋料理分享園地  
https://www.facebook.com/groups/1552025598428367/?ref=bookmarks

 
喜歡做料理的小辛，
這次要做做赫斯頓薯條~
說到赫斯頓，
他可是鼎鼎大名的分子料理大師，
不過今天不做這麼複雜的分子料理，
而是炸薯條，
不過赫斯頓的薯條有點搞工，
需要7小時才能完成喔~
赫斯頓的薯條的料理，
過程需要經過水煮、二次的油炸，
每個步驟中間都需要2~3小時的冷藏靜置~
【STEP 1】削皮切塊
馬鈴薯洗乾淨後，
削皮切大塊，千萬別切太細，
烹煮過程容易碎掉~

 
以往在餐廳吃到這道菜，
蝦仁都有經過油炸處理，
這次不油炸，
而以美乃滋來乳化蝦仁，
再以快炒來完成這道菜，
啊~沒想到超級好吃~
首先先處理蝦子，
可以買蝦回來自己剝殼，
也可以省事直接買蝦仁，
今天用了10隻大蝦仁~
去腸泥及開背非常重要喔~
再覽都不能省略這二步驟~
加入美乃滋乳化蝦仁，
不需要加糖和太白粉，
就可以讓蝦仁帶點甜味，
也易將其他配料裹在蝦仁上~
今天很重要的材料就是鹹蛋，
切記一定要蛋白蛋黃分開處理~
蛋黃須先經足夠的油才能炒至泡泡狀，
蛋黃下鍋前須壓扁壓碎，
才好炒至起泡~