東坡肉16
東坡肉對我來說是個充滿回憶的菜~
因為這是我已故的公公最愛吃的菜,
每次全家到餐廳吃飯,
東坡肉是 總是必點菜色~

2017年的除夕前,
為了正生病沒胃口的公公,
我特別學了這道東坡肉,
想在婆家吃年夜飯時可以為公公加菜。

誰知除夕清晨,接獲公公急診住院的電話,
全家提早北上趕到醫院陪伴,
當然那一年大家沒心思過除夕,
我做的東坡肉也只能冰在婆家的冰箱中了,
不過,出院後的公公必須清淡飲食,
所以很遺憾他一直沒吃過我做的東坡肉,
我應該早幾年學做這道菜的~

同年12月,公公離開,
直到現在我再也沒做過東坡肉,
隔了二年,翻到我當時畫的東坡肉食譜和照片,
我才想到我當時沒有寫成文分享給大家~
現在用回憶的心情,
來分享這道好吃又好做的電鍋料理~
首先要先認識三層肉.....

甚麼是三層肉?
東坡肉1
三層肉就是五花肉,
除了瘦肉還有著厚厚的脂肪,
會因切法及處理方式做成各種不同的料理~

平常燉肉大部分都會放冰糖,
這次我想成放蘋果西打,
因為蘋果西打的氣泡,能幫助肉軟化,
它本身的甜味可以代替冰糖,
所以用可樂或蘋果西打燉肉時
就不需要放冰糖囉~
東坡肉2

東坡肉3
一斤的三層肉,

可以給2~3人吃~
東坡肉4

東坡肉9  
用橫條紋鍋,能過濾油脂~

逼出油脂後的豬五花,
要煎的恰恰才好吃~

切薄片塗韓式辣醬包生菜吃~
我的媽~這不就是那個韓國烤肉嗎~
口水要流出來了~
好啦~回到東坡肉....
東坡肉5
把三層肉直接放進鍋中,

千萬不要切~千萬不要切~

東坡肉8
因為切小塊在燉肉時,
肉會因熱,脂肪會流失,
切小塊會讓肉整個散掉~

把材料鋪在上方,
倒入所有該放的調味料就可以放電鍋蒸了~
記得要連燉二次喔~
肉要軟爛才能入口即化阿~
未命名-7  
我超愛用電鍋燉東西,
因為不用顧火,
像我這種燉東西會忘記顧火的人,
電鍋是最安權的烹調方式~
東坡肉12  
把電鍋放在陽台燉,
記得要關落地窗,
才不會整間房子都是東坡肉味~
香死鄰居啦~
東坡肉6

東坡肉10
等肉燉好後,
就可以直接吃~
東坡肉11  

東坡肉7  
但如果想要功夫點,
放涼後放冰箱放一晚讓它更入味,
隔天要吃之前在拿出來熱一下~
吃多少切多少~
東坡肉13
也可以燉個湯,
炒個青菜、切個水果,
就是一份精緻的爌肉飯簡餐~
東坡肉14
作法簡單又好吃,醬汁拌飯真的超下飯的,
那次和小辛就一次吃完一斤的三層肉了,
小辛說比外面賣的好吃唷~
真是太捧場了啦~~

我覺得電子鍋和大同電鍋的差別在於,
電子鍋可以把湯汁收乾一點,醬汁也會濃稠些。
如果用大同電鍋,湯汁仍太多的話,
可以把內鍋移到瓦斯爐,
打開蓋子以小火再將湯汁燒乾一點就好了。

平常就可以燉一鍋在冰箱放著,
沒菜時就熱一下就能開飯了,
如果家裏人數較多,食材的份量就以倍數往上加,
除了滷肉也可以放些豆干、蛋一起滷,
夾卦包,或當成年菜都不錯喔~
 
這是當時在粉專的直播,
我把它濃縮成14分鐘的影片,
可以看影片學做東坡肉喔~

對了影片中我忘記放米酒了啦~
要放50cc喔~約米杯的1/3杯~
自己做時要放喔~

有空來做做
好吃零失敗的東坡肉電鍋料理吧~

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