肉丸子1  
平常愛看國外料理影片的小辛,
常聽他提到地獄廚神--戈登拉姆齊、

還有Gennaro Contaldo及Jamie Olive,
讓我也跟著認識這些王牌主廚~


有時候他也會分享這些主廚的烹飪影片,
不論是廚房場景或燈光及運鏡,
所有細節都非常精緻~

不過看歸看,
說的一口好菜的小辛,
一直沒有真的下過廚~

前幾天
小辛又分享給我Gennaro Contaldo的影片,

這次是肉丸子義大利麵,
看起來真的不難又好做耶~
肉丸子2  

決定這次推小辛入坑,
吃完早餐直接拉小辛去買材料,
倫敦有「戈登拉姆齊」,我們家有「登拉姆齊」

辛登拉姆齊人生的第一次料理,
終於要開始~

媽媽我終於可以在一旁拍拍照就好,
哈哈~要開始好命囉~((歡呼
肉丸子3
肉丸子義大利麵分為四個部分,
一煮麵,二捏肉丸,

三煎肉丸,四熬義大利醬汁。


PART1★煮麵
煮麵需要,

鍋子、鹽、義大利麵條、馬克杯~
肉丸子9
首先準備一鍋七分滿的水,
水滾後放入二茶匙的鹽,
溶化後的鹹度要比海水還不鹹,
再將義大利麵呈現放射狀丟入鍋中,
大約7~8分鐘就可完成,
撈出麵條,並倒杯煮麵水備用~

※煮麵期間水會因沸騰冒出,
   最好守著鍋子~

PART2★捏肉丸子
肉丸子準備的材料如下.....
肉丸子4

拿一個碗公,
將上面所有的材料丟進來,(麵粉除外)
對了,蛋不管蛋白蛋黃,
全丟進來就對了~
肉丸子5

還有防止拍大蒜時亂飛,
我教小辛把大蒜放塑膠袋內拍。
肉丸子6
可以開始捏肉丸了,
※這就是為什麼強烈建議一定要戴手套
肉丸子7
肉丸不宜過大,
太大會影響醬汁的吸附,
以每顆直徑2公分最佳~

捏丸子時,兩手記得要互拋至掌心,
互拋才能讓肉丸子內的空氣擠出來,
增加丸子的緊實,才不易散開~
肉丸子8
通常500公克的絞肉,
大約可捏出25顆丸子,
捏完丸子後,怕沾黏再一起,
可拍上一些麵粉在丸子表面~


PART3★煎肉丸子
鍋燒熱後,放入少許的油,
準備開始煎肉丸囉~
肉丸子10
約煎10分鐘,
煎至表面都金黃就可以了~

※肉丸可以準備多一點,
一次煎好,不用的冷凍起來,
下次要煮肉丸義大利麵,
再拿出來解凍就好,非常方便~


PART4★義大利麵醬
肉丸子11
通常義大利麵醬,要用新鮮的番茄,
打成泥再慢慢熬煮~
如果不想這麼費工,可以像小辛一樣,
用市售罐裝的義大利麵醬或調理包來做~
肉丸子12
原鍋倒入義大利麵醬,
再倒入一杯剛剛煮麵的水,
與鍋內的肉丸拌勻後,
蓋上鍋蓋以小火悶煮5分鐘~

悶煮過程中,
記得要將肉丸子翻面,
才能讓肉丸充分入味~
肉丸子13
悶煮5分鐘後,
再放入煮好的義大利麵條,
與醬汁拌勻後,
繼續小火燉煮5分鐘即可關火~

登拉姆齊★上菜囉~
肉丸子14  
將義大利麵及肉丸盛盤,
最後在上面灑上巴西利末就完成囉~


★後記
肉丸子2  
跟小辛一起看youtube的影片,
影片介紹戈登拉姆齊
在倫敦開的米其林三星的餐廳,
我們兩人一邊吃著雞排,
一邊看著一道道精緻的米其林料理,
口水都要流出來了~

像這樣每人一套的米其林料理,
可要110英鎊耶~
我看著影片說:哇~好好喔~但好貴~

這時小辛豪氣地說,
等我以後賺錢,
帶你和爸爸到倫敦吃戈登的餐廳~

哇~感動~
謝謝戈登拉姆齊
感謝有你啊~

兒子阿~
阿母我沒骨氣的指望你囉~

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