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結束第二本書後,
有好一陣子沒有下廚了,
開始會想念自己的料理,
所以決定上市場買一下食材回家,
來洗手作羹湯一下,
尤其地溝油事件,還是自己下廚卡安心~

那天po我完成的一鍋滷肉,
好多人都在問,新書裡有這道食譜嗎~
可以提供作法嗎~

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第二本書裡沒有這道料理,
所以前幾天在花蓮時,沒有帶筆電的我,
想到可以用手繪的方式來表現,
所以就在火車上跟咖啡廳畫了起來~

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那我們開始來滷一鍋美味的滷味吧~

材料2

ps.忘記畫到嫩薑(切片),請自行加入
     會用嫩薑而不用老薑的原因是,我喜歡吃滷過的嫩薑,口感較嫩~

作法1

先把表面乾煎的動作,
是為了去除肉類的腥味,
鍋中不放油,是因為肉類在受熱時,
會自然釋放出油,這樣也可以避免太油~

作法2

像我就是沒有等白煮蛋變冷就剝殼,
才會剝成這樣~~

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作法3

拿一內鍋,由鍋底最底層開始放,
第一層先放三層肉,

第二層再放雞肉、嫩薑片,
第三層放蔥段,
第四層再放海帶、辣椒段、滷包(滷包可以連布包先洗一下),
第五層再放白煮蛋、豆干,會黏鍋的米血放在最上層。

滷

最後再加入整罐的可樂、醬油4大匙、冰糖3大匙,
再適量的加上水蓋過整鍋的滷物。 

製作1

製作2

滷的東西一定要隔夜,
第二天再滷一次才會完全入味。

製作3  

完成囉~是不是很美味~
添碗白飯,吵個簡單的青菜再燉個湯,
就可以開飯囉~

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nonie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 布咕布咕
  • 筆記~~~原來要滷一天才會入味,每次煮完就馬上品嘗
    難怪味道進不去
  • Jennifer Tung
  • 嗯…了解;

    原來要放到隔天再滷一次,難怪每次滷肉時都肉的顏色都沒有很美...
  • 電鍋跳起來後可以悶一小時~也是入味的方式

    nonie 於 2014/09/17 09:53 回覆

  • 雲雲
  • 哇~魯肉好美味喔~快流口水了
  • shake
  • 看起來好豐盛喔~~~~~~滷這個一鍋真的很方便~
    nonie 把步驟畫的好清楚!!!!
    滷汁超下飯的啊!!!!!

    而且我媽媽超喜歡看食譜的,所以我立馬買了一本~
    很好奇到底還有什麼料理~預計今天可以取貨, 超期待的!!!!
  • leeweeq
  • 哇~原來還要分層放喔~
  • 苗莫
  • 雖然很想說 為什麼不在20年前就出現呢
    但是20年前...有好多好東西還沒出來
    像鋼珠筆塗鴉的書 圖文書
    這樣子 寫暑假作業會比較好寫
    我以前高職是念家政的 烹飪的暑假作業就是收集食譜^^
  • 豬豬君
  • 我昨天試滷了啦!不過,三大匙冰糖好甜啊!我是用一樣的湯匙四大匙醬油,三大大匙冰糖,這樣對嗎!?
  • 你是第一個說太甜的人耶~那可能是你不愛太甜的口味, 下次冰糖分量減低~我想了解一下,你每一大匙是多少cc~正確是1大匙是15cc喔~

    nonie 於 2014/10/27 09:08 回覆

  • 叮噹
  • 我錯了……我不該這個時間點這篇來看TAT
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