原來我真的很瞎

 
喜歡做料理的小辛，
這次要做做赫斯頓薯條~

說到赫斯頓，
他可是鼎鼎大名的分子料理大師，
不過今天不做這麼複雜的分子料理，
而是炸薯條，
不過赫斯頓的薯條有點搞工，
需要7小時才能完成喔~

赫斯頓的薯條的料理，
過程需要經過水煮、二次的油炸，
每個步驟中間都需要2~3小時的冷藏靜置~

【STEP 1】削皮切塊

馬鈴薯洗乾淨後，
削皮切大塊，千萬別切太細，
烹煮過程容易碎掉~

【STEP 2】水煮薯塊

煮鍋水，沸騰後放入薯塊，
接著轉小火慢慢煮軟，
約煮10~15分鐘即可煮熟~

煮熟後撈出放網架，
因為煮熟的馬鈴薯容易碎裂，
撈出時請小心~


【STEP3】放入冰箱冷藏2~3小時


2~3小時後

【STEP4】第一次油炸

準備一個小鍋，
倒入可蓋過薯塊高度的油，
將薯塊放入鍋中油炸小火5分鐘，

炸5分鐘後即可撈出放網架瀝乾，
記得薯塊不要疊一起怕沾黏，


【STEP5】再放入冰箱冷藏2~3小時

再將所有炸過的薯塊，
放回冰箱冷藏2~3小時~

2~3小時後

【STEP6】第二次油炸

將剛剛的油鍋開小火，
將冷藏2~3小時的薯塊丟油鍋中，
炸至金黃即可撈出放網架瀝油~
記得一定要馬上撒鹽~


完成囉~~







母子倆一起下廚真好玩~

 
超脆的薯條~~
小辛吃給你看....(務必開聲音)